相信有不少后廚工作過的大伙有使用過各種商用洗碗機吧，大伙是不是也曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)用洗碗機洗碗的時候出現(xiàn)洗不干凈的情況呢？今天就讓小編整理一些常見導(dǎo)致商用洗碗機洗不干凈的情況吧。
為什么有時候商用的洗碗機洗不干凈？
一、使用習(xí)慣與預(yù)處理
餐具擺放不當(dāng)：餐具擺放過于擁擠甚至出現(xiàn)堆疊的情況，會導(dǎo)致噴淋臂無法充分伸展，水流無法全面覆蓋每一只餐具，導(dǎo)致清洗不徹底。特別是碗口朝下放置的餐具，容易積水且難以被水流沖刷到內(nèi)部。
解決方案：遵循洗碗機說明書中正確的餐具擺放指南，確保餐具之間有足夠的間隙，以便水流能夠順暢進入并帶走污漬，市面上有長龍洗碗機，超聲波洗碗機，揭蓋式洗碗機等，不同類型的商用洗碗機放置的方法會有所不同。
預(yù)處理不充分：對于重度油污、干結(jié)的食物殘渣，大塊殘渣等，如果事先不進行一定程度的預(yù)處理，洗碗機可能難以完全清除。
解決方案：在放入洗碗機前，對重度污染的餐具進行簡單沖洗或擦拭，減少頑固污漬和較大的食物殘渣。
二、機器維護問題
濾網(wǎng)堵塞：食物殘渣堵塞濾網(wǎng)，影響水流循環(huán)和噴淋效果。
解決方案：定期清理濾網(wǎng)，確保水流暢通。拉出底部的濾網(wǎng)，清除食物殘渣，必要時進行清洗。
噴水臂故障：噴水臂被食物殘渣堵塞或無法正常工作，無法正常噴水。
解決方案：檢查噴水臂是否堵塞或損壞，清理堵塞物或更換噴水臂。
洗滌劑使用不當(dāng)：洗滌劑放得太多或太少，或者使用不合適的洗滌劑，或者調(diào)配的洗滌劑比例不對都會影響清潔效果。
解決方案：選擇合適的洗碗機專用洗滌劑，并嚴格遵循說明書的建議用量使用以及調(diào)配，市面上商用洗滌劑大多為濃縮劑使用前需要使用特定比例清水稀釋調(diào)配。
三、水質(zhì)與水溫條件
水質(zhì)硬度高：水中含有的礦物質(zhì)和雜質(zhì)可能影響洗滌劑的溶解和清潔效果。
解決方案：如果水質(zhì)較硬，可以考慮使用軟水或添加軟化鹽來減少水中的礦物質(zhì)含量，正規(guī)的商用廚房會在入水口加裝凈化器凈化廚房用水。
水溫不足：水溫過低會影響油脂和頑固污漬的去除效果。
解決方案：確保洗碗機接入的熱水源水溫足夠高，洗滌劑需要足夠的溫度激發(fā)最強清洗能力，或者檢查洗碗機的加熱元件是否正常工作，必要時聯(lián)系售后維修。
四、洗碗機內(nèi)部問題
機器老化或故障：洗碗機使用時間過長或內(nèi)部零件損壞也可能導(dǎo)致清潔效果不佳。
解決方案：定期對洗碗機進行維護檢查，如有必要可聯(lián)系專業(yè)維修人員進行檢查和維修。
洗碗機門未密封：門密封不良可能導(dǎo)致水流溢出或影響洗滌效果。
解決方案：檢查洗碗機門的密封條是否有損壞或錯位，影響密封效果，必要時進行更換。
噴淋臂堵塞：噴淋臂的噴嘴長期使用可能會導(dǎo)致堵塞，特別是在水質(zhì)不太好的情況
解決方案：發(fā)現(xiàn)噴嘴堵塞的話可以拆下來用食品級除垢劑浸泡一段時間再清洗，如果堵塞嚴重的話可以使用草酸浸泡。
五、餐具材質(zhì)與形狀限制
特殊材質(zhì)的餐具：某些特殊材質(zhì)的餐具可能不易被水流和洗滌劑徹底清洗。
解決方案：對于這類餐具，可以嘗試手動預(yù)處理或使用專門的清潔劑輔助清洗，必要時可選擇手洗，一般這類餐具建議選用高通用性及清洗能力特別強的平放式洗碗機。
形狀不規(guī)則的餐具：形狀不規(guī)則的餐具容易形成清洗死角。
解決方案：對于這類餐具，可以嘗試調(diào)整擺放角度或使用洗碗機專用的輔助工具（如餐具架），以增加水流覆蓋面積。