食堂洗碗機是食堂廚房中的重要設備，其高效、衛(wèi)生的洗滌方式大大提高了餐具清潔的效率。以下是食堂洗碗機的一般使用方法：
一、準備工作
1.電源檢查：由于洗碗機的工作功率比較大，使用前一定要確認電源已經(jīng)插實，線號和空開承載足夠，并且地線連接良好。
2.設備檢查：洗碗機應放置在水平、穩(wěn)定的平面之上，避免長期放置重物在洗碗機上。同時，確保電箱附近沒有帶水物體，給水、排水管暢通。
3.預熱：在正式洗碗前，通常需要打開洗碗機的電源進行預熱，使洗碗機的主洗水箱和漂洗水箱都充滿新鮮水，并進行加熱，以達到理想的洗滌效果。預熱時間一般為半個小時左右，使主洗水箱的溫度達到55℃以上，漂洗水箱的溫度達到85℃左右。
二、餐具準備
1.分類整理：將使用過的餐具，如碗盤、刀叉等分類整理，清除剩余的食物殘渣。大的食物殘渣應該用垃圾鏟清除，避免堵塞洗碗機的排水孔。
2.預處理：對于一些有頑固污漬的餐具，可以在放入洗碗機之前進行預處理，比如用刷子或清潔布擦拭一下。
三、裝載洗碗機
1.正確擺放：將待洗的餐具放入洗碗機的籃子或托盤中，注意不要疊放，要讓每個物品都能直接接觸到水。較大的物品可以放在下層，較小的物品可以放在上層。同時，碗口應向下，盤子面向上向外傾斜，以確保洗滌效果。
2.選擇合適的籃子或托盤：通常，食堂洗碗機會有不同的籃子或托盤用于分別放置不同類型的餐具。
四、選擇洗滌程序
1.根據(jù)餐具選擇：根據(jù)餐具的臟污程度和材質(zhì)，選擇合適的洗滌程序。洗碗機會有不同的洗滌周期，如快速洗、標準洗、加強洗等。
2.注意耐高溫程度：洗滌水溫一般在60度左右，漂洗水溫在85度左右，使用時要根據(jù)餐具的材質(zhì)和耐高溫程度選擇能否適用。
五、添加洗碗劑
1.專用洗滌劑：洗碗機有專門的洗滌劑催干劑，在洗碗機的指定位置加入洗碗劑，包括洗碗液、漂洗劑和干燥劑。為了保證洗后的餐具清潔衛(wèi)生，不要用其他洗滌劑(如洗滌靈等)進行替代。專用洗滌劑有比較強的殺菌、消毒、除油功能;催干光亮劑可加快餐具干的速度，抑制細菌的滋生速度，保護不銹鋼等餐具表面的光滑。
2.注意用量：注意不要添加過量，否則可能會造成浪費或者殘留。
六、啟動洗碗機
1.關閉門并鎖緊：確認所有門都已關閉且鎖緊后，再啟動洗碗機。
2.自動洗滌：洗碗機會自動完成預沖洗、主洗、漂洗和干燥等步驟。
七、取出餐具
1.等待洗滌結束：洗滌周期結束后，打開洗碗機門。
2.及時取出餐具：取出已經(jīng)清潔并干燥的餐具，注意不要讓它們冷卻太久，否則可能會產(chǎn)生水漬。
八、清潔洗碗機
1.定期清潔：每隔一段時間(推薦10天左右)對洗碗機的過濾器進行一次全面的清潔，并檢查上下大小噴臂的孔是否有堵塞，及時清理。
2.檢查設備：檢查洗碗機內(nèi)部，包括噴嘴、過濾器和抽屜等部件，確保其處于良好工作狀態(tài)。
通過以上步驟，您可以正確地使用食堂洗碗機，提高洗滌效率，并確保餐具的衛(wèi)生和質(zhì)量。